Costelinha de porco "Oriental Au Xavier"

Não tentem isso em vossas casas, se não forem especialistas! Mas hoje, depois de tanto tempo longe do empirismo culinário, o Tio Xavier resolveu lançar mão de seus dotes e compartilhar com os amigos.


O prato de hoje é costelinha de porco, cuja receita batizei de "Oriental Au Xavier".

Warning message: aqueles que acham uma atrocidade devorarmos os pobres bichinhos, mantenham-se longe deste blog carnívoro pré-histórico horrendo. Do mesmo modo recomendo àqueles que, por razões religiosas, acreditam que os saborosos porquinhos contenham espíritos imundos, expulsos por um profeta judeu e tal. Assim, deixem essa alimentação de baixo nível para nós, pecadores, possuídos e assassinos. Dito isto, vamos lá:

Ingrediente principal:

Uma costelinha de porco (óbvio), em uma peça cortada no sentido contrário às ripas, com mais ou menos 1,2kg (vide foto acima).

Para o molho:

150 ml de saquê
100 ml de catchup
1 colher de chá de gengibre ralado (fresco) ou masserado (conserva)
1 dente de alho masserado
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de mostarda escura
1 colher de sopa de salsa picada
pimenta do reino (a gosto)

Procedimento:

1. Coloque os ingredientes do molho numa pequena panela e aqueça levemente até obter uma mistura homogênea. Não deve ferver, apenas aquecer o suficiente para dissolver.
2. Em uma assadeira grande, coloque a costela. Não cubra.
3. Espalhe generosamente o molho na parte mais carnuda e na parte de baixo da costela. De preferência espete-a com um garfo, para que o molho penetre na carne.
4. Pré-aqueça o forno a 180⁰C e coloque a assadeira costela dentro.
5. Com o molho que sobrar na panela, regue a costela a cada 15min, virando-a para baixo e para cima, alternadamente (terminando com a parte carnuda para cima).
6. Por volta de 1h de forno será suficiente para deixá-la assada e macia, ensopada no molho. Ao menos é o que eu espero. 

* Prometo postar foto depois que ficar pronta. Confesso que ainda não tentei fazê-la, portanto implica em riscos. Vamos ver. Aguardem...

E viva a abolição!

Terminando esta semana, em que lembramos a abolição de 1888, resta-nos questionar a escravidão moderna. Ela diluiu o personagem do fazendeiro do engenho em inúmeras pessoas jurídicas. 

O senhor do engenho moderno está no banco, que bota a mão em nossa paga e a controla. Está no hipermercado, do qual dependemos para comprar víveres. Está no hipotecador da casa em que moramos. Está na fábrica ou na empresa de serviços, de quem dependemos para exercer nossa profissão. Está no Estado, a nos cobrar conduta e tributo, sem nada nos devolver. Está na polícia, a nos manter no regime. Está, por fim, nas igrejas e nas mídias, na missão de nos dopar e conformar.

A escravidão moderna apenas dissimulou o senhor do engenho sisudo e tornou-o onipresente, com diversificadas facetas, agora sorridentes pelas mãos dos marqueteiros.