Costelinha de porco "Oriental Au Xavier"

Não tentem isso em vossas casas, se não forem especialistas! Mas hoje, depois de tanto tempo longe do empirismo culinário, o Tio Xavier resolveu lançar mão de seus dotes e compartilhar com os amigos.


O prato de hoje é costelinha de porco, cuja receita batizei de "Oriental Au Xavier".

Warning message: aqueles que acham uma atrocidade devorarmos os pobres bichinhos, mantenham-se longe deste blog carnívoro pré-histórico horrendo. Do mesmo modo recomendo àqueles que, por razões religiosas, acreditam que os saborosos porquinhos contenham espíritos imundos, expulsos por um profeta judeu e tal. Assim, deixem essa alimentação de baixo nível para nós, pecadores, possuídos e assassinos. Dito isto, vamos lá:

Ingrediente principal:

Uma costelinha de porco (óbvio), em uma peça cortada no sentido contrário às ripas, com mais ou menos 1,2kg (vide foto acima).

Para o molho:

150 ml de saquê
100 ml de catchup
1 colher de chá de gengibre ralado (fresco) ou masserado (conserva)
1 dente de alho masserado
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de mostarda escura
1 colher de sopa de salsa picada
pimenta do reino (a gosto)

Procedimento:

1. Coloque os ingredientes do molho numa pequena panela e aqueça levemente até obter uma mistura homogênea. Não deve ferver, apenas aquecer o suficiente para dissolver.
2. Em uma assadeira grande, coloque a costela. Não cubra.
3. Espalhe generosamente o molho na parte mais carnuda e na parte de baixo da costela. De preferência espete-a com um garfo, para que o molho penetre na carne.
4. Pré-aqueça o forno a 180⁰C e coloque a assadeira costela dentro.
5. Com o molho que sobrar na panela, regue a costela a cada 15min, virando-a para baixo e para cima, alternadamente (terminando com a parte carnuda para cima).
6. Por volta de 1h de forno será suficiente para deixá-la assada e macia, ensopada no molho. Ao menos é o que eu espero. 

* Prometo postar foto depois que ficar pronta. Confesso que ainda não tentei fazê-la, portanto implica em riscos. Vamos ver. Aguardem...